Sản xuất nước mắm Phan Thiết là một ngành nghề truyền thống có từ lâu đời, là đặc sản của tỉnh Bình Thuận, có nhiều lợi thế cạnh tranh trên thị trường, được nhiều người trong và ngoài nước biết đến với thương hiệu nổi tiếng nước mắm Phan Thiết. Theo số liệu của Hiệp hội nước mắm Phan Thiết, năm 2018 sản xuất nước mắm trong toàn Hiệp hội khoảng 20- 22 triệu lít nước mắm thành phẩm từ 15 – 20 N0, đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nước mắm truyền thống Phan Thiết, luôn được Hiệp hôi, cơ quan chức năng trong và ngoài tỉnh quan tâm đến tồn tại và phát triển, đã xây dựng chỉ dẫn địa lý “Phan Thiết” cho sản phẩm nước mắm truyền thống; hỗ trợ đăng ký và được bảo hộ nhãn hiệu PHAN THIẾT NƯỚC MẮM – FISH SAUCE, logo sang 03 nước Hoa Kỳ, Thái Lan và Campuchia; kiểm tra quản lý, sử dụng chỉ dẫn địa lý đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh nước mắm; tập huấn hướng dẫn kỹ thuật, quy trình sản xuất; phổ biến các tiêu chuẩn quản lý chất lượng để nâng cao uy tín nước mắm truyền thống; giới thiệu, quảng bá sản phẩm nước mắm truyền thống qua các hội chợ xúc tiến thương mại. Tuy nhiên, hiện nay sản xuất nước mắm truyền thống Phan Thiết gặp không ít khó khăn như cạnh tranh với nước mắm công nghiệp; khó khăn về nguồn nguyên liệu sản xuất, vốn sản xuất; khó khăn trong việc áp dụng tiêu chuẩn cho các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống.
Với những khó khăn đã nêu, trong thời gian qua Hiệp hội nước mắm Phan Thiết luôn chủ động phối hợp với các cơ quan chuyên môn trong và ngoài tỉnh tìm các giải pháp tháo gỡ khó khăn thông qua các hội thảo, tọa đàm đặc biệt trong thời gian qua Hiệp hội nước mắm Phan Thiết đã tích cực tham gia phối hợp với Liên hiệp hội tổ chức các hội thảo có liên quan đến sản xuất nước mắm truyền thống như: Nâng cao chất lượng chế biến nước mắm Phan Thiết; giới hạn hàm lượng histamine trong sản xuất nước mắm truyền thống; đánh giá ngưỡng phù hợp hàm lượng muối, kim loại nặng áp dụng cho sản xuất nước mắm theo phương pháp truyền thống tại Bình Thuận. Thông qua các hội thảo Liên hiệp hội đã có văn bản đề xuất, kiến nghị với các cơ quan chức năng trong và ngoài tỉnh xem xét tháo gỡ khó khăn cho Hiệp hội. Ngoài ra, Hiệp hội nước mắm Phan Thiết tham gia Câu lạc bộ nước mắm truyền thống Việt Nam soạn thảo tiêu chuẩn nước mắm truyền thống Việt Nam.
Hiệp hội nước mắm Phan Thiết (Hội thành viên) Liên hiệp hội, Hiệp hội có 43 hội viên, trong đó có 29 hội viên được cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng chỉ dẫn địa lý “Phan Thiết”, trong thời gian tới Hiệp hội tiếp tục tháo gỡ khó khăn và từng bước đưa nước mắm truyền thống Phan Thiết phát triển ổn định./.
Tác giả bài viết: Ngô Viết Năng |